Рецепт зеленой шакшуки со шпинатом

Рецепт зеленой шакшуки со шпинатом
Классическая шакшука с томатным соусом - одно из традиционных израильских блюд. Оно пользуется огромной популярностью среди туристов и местных. В пятничное утро тель-авивцы собираются за завтраком с друзьями и семьей, и как минимум на половине столов любого кафе вы увидите именно "красную" шакшуку с салатом, тарелочкой тхины и корзинкой с хлебом по бокам.

Однако мало кто из туристов знает об альтернативном варианте шакшуки, который в меню обычно называется "зеленая шакшука". Такое название говорит не о веганском варианте блюда, а исключительно о его цвете: в зеленой шакшуке томатный соус заменен на микс из зелени. Как правило, это шпинат, кейл или листья белой свеклы. Еще одним нетривиальным дополнением к этому варианту шакушки является сыр лабане или йогурт, который делает блюдо освежающим и более сытным.

Именно зеленая версия шакшуки является моей любимой, поэтому я часто готовлю ее даже у себя дома. Все ингредиенты можно найти на рынке Кармель в центре Тель-Авива или в любой ближайшей к вам овощной лавке.

Мне больше всего нравится зеленая шакшука со шпинотом, так как кейл, на мой вкус, суховат, а листья белой свеклы кисловаты. Но вы можете выбрать любую зелень, которая вам по душе. Итак, начнем.

Ингредиенты для зеленой шакшуки:

Рецепт рассчитан на 2 порции.
Время приготовления: 30 минут.


1. 1 ст. ложка оливкового масла
2. 4-5 яиц
3. 1 большая пачка шпината или пучок кейла или белой свеклы
4. полголовки красного лука
5. зубчик чеснока
6. 1/4 красного перца чили
7. полчашки нарезанной петрушки
8. сок половинки лимона
9. перец и соль по вкусу
10. нежирный сыр (лабане, фета, булгарит) или йогурт
11. по желанию: паприка, базилик, кедровые орешки или тонко натертый миндаль.
Зеленая шакшука со шпинатом
Инструкция по приготовлению:
Как приготовить зеленую шакшуку дома
1. Разогрейте сковороду и вылейте в нее масло.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте на мелком огне до легкого золочения (3 минуты).
3. Помойте зелень (в случае со шпинатом лучше избавиться от стеблей) и выложите ее на сковородку.
4. Добавьте сок лимона, специи и перец чили.
5. Готовьте на маленьком пока зелень не станет мягкой.
6. Раздвиньте зелень в местах, куда будут добавлены яйца, и влейте их туда.
7. Сверху посыпьте примерно 2/3 подготовленной петрушки.
8. Доведите яйца до готовности (время зависит от того, хотите ли вы, чтобы яйца были вкрутую или всмятку).
9. Когда яйца будут готовы, выложите их вместе с зеленью на тарелку. Добавьте сыр или йогурт и посыпьте сверху оставшейся петрушкой (и орешками, если вы их используете).
Если готовить желания нет, а попробовать зеленую шакшуку все же хочется, вот, где вы можете это сделать в Тель-Авиве:

- мою самую-самую любимую зеленую шакшуку подают в Horkanus (Ibn Gabirol 187);
- еще ее можно заказать в кафе Adraba (Ben Yehuda 46);
- а еще она есть в чудесном кафе Babi (Ben Yehuda 106).

БЕТЕАВОН!